پولکی یکی از سوغاتی‌ها و شیرینی‌های معروف اصفهان است. طرز تهیه ی این شیرینی ساده است، شما نیز به سادگی می توانید آن را در منزل تهیه کنید:

   مقداری شکر و آب را با نسبت 2 به 1 به همراه اندکی سرکه ی سفید مخلوط کرده و به مدت ۴۵ دقیقه روی اجاق بگذارید تا طلائی رنگ شود. سپس آن را روی یک سطح صاف پهن کرده و صبر ‌کنید تا سفت شود. اکنون تنها کاری که باید انجام دهید، شکستن و میل کردن آن با چای است.( کاری که بسیاری از همشهریان بنده بدان عادت دارند)

استان اصفهان با مساحت 107045 كيلومتر مربع ( معادل 6/57 درصد از مساحت كشور) بين 30 درجه و 42 دقيقه تا 34 درجه و 27 دقيقه عرض شمالي و 49 درجه و 38 دقيقه تا 55 درجه و 32 دقيقه طول شرقي در بخش مركزي ايران در جلگه اي حاصلخيز و پربركت واقع شده و به طور خلاصه مي توان گفت اكثر شهرها و روستاهاي ان حاصل جريان زاينده رود است . شكل استان از لحاظ گسترش در امتداد طول و عرض جغرافيايي به گونه اي است كه ميانگين طول آن 532/5 كيلومتر و عرض استان برابر با 405 كيلومتر مي باشد .

استان اصفهان از شمال به استانهاي مركزي ، قم و سمنان ، از جنوب به استانهاي فارس و كهگيلويه و بويراحمد ، از مشرق به استانهاي يزد و خراسان و از غرب به استانهاي لرستان و چهارمحال و بختياري محدود مي شود .

بر اساس آخرين تقسيمات كشوري در سال 1390 استان اصفهان داراي 23 شهرستان ، 45 بخش ، 103 شهر و 125 دهستان مي باشد.

جمعيت استان اصفهان طبق نتايج سرشماري نفوس و مسكن در سال 1390 ، برابر با4815863 نفر ، شامل 2451647نفر مرد و 2364216نفر زن بوده كه در 1410236خانوار زندگي مي كنند .

جمعیت ساکن در نقاط شهری 4111355 نفر و جمعیت ساکن در نقاط روستایی 704508 نفر مي باشد.

آب و هواي استان از نوع بياباني است كه وجود رشته كوههاي زاگرس در قسمت غرب آن مانع نفوذ رطوبت به نواحي مركزي و شرق استان مي گردد . از طرفي وجود نواحي پست و كويري شرق استان هواي بخش وسيعي از آن را تحت تاثير خود قرار مي دهد .

متوسط بارش ساليانه استان 160 ميليمتر و متوسط بارش شهر اصفهان حدود 120 ميليمتر است . تنوع رژيم حرارتي در استان تحت تاثير مناطق كوهستاني و كويري و وزش بادهاي غربي است به طوري كه ميانگين درجه حرارت سالانه در مناطق غرب و جنوب به حدود 4 درجه سانتيگراد مي رسد . در بين مناطق استان ، خور با ميانگين دماي سالانه 19/5 درجه سانتيگراد گرمترين و سميرم با دماي ميانگين سالانه 10/6 درجه سانتيگراد سردترين منطقه استان اصفهان مي باشد .

جندين رودخانه از جمله رودخانه هاي ماربر در سميرم ، مرغاب نجف آباد ، گلپايگان و غيره در سطح استان جريان دارد اما يكي از بزرگترين رودخانه هاي داخلي فلات مركزي ايران زاينده روداست كه از ارتفاعات زردكوه بختياري سرچشمه گرفته و سپس با جهت غرب به جنوب شرق استان به تالاب گاوخوني واقع در شهر اصفهان مي ريزد و نقش بسزايي در طراوت و شادابي و سرسبزي محيط شهرهاي همجوار به ويژه از نظر محيط زيست و اقتصادي ايفا مي كند .

آثار معماري ارزشمندي كه از ادوار مختلف تاريخ اصفهان بر جاي مانده است در زمره عالي ترين و كم نظيرترين آفرينشهاي جهان به شمار مي روند . رمز و راز شكوه جاودانه فرهنگ و تمدن اصفهان را ازيك سو بايد در پيشينه تاريخي و خلق آثار شگفت انگيز معماري و شهرسازي و نيز هنرهاي زيبايي جستجو كرد كه هر يك از آنها همچون فانوسي در گذرگاه تاريخ اين مرزو بوم مي درخشيده و هيچگاه در برابر تندباد حوادث تاريخي خاموش نشده اند و از سوي ديگر اينچنين اعتلاي ماندگاري را بايد مولود مساعد بودن موقعيت تاريخي ، اقليمي و فرهنگي خطه پهناور استان اصفهان دانست كه اين شهر در مركزيت آن واقع شده است .

مهمترين فرصت ها و قابليت هاي استان اصفهان:

- موقعيت مكاني ويژه استان (قرار گرفتن استان در مركز كشور و در مسير راه هاي ترانزيتي شمال-جنوب و شرق- غرب و همجواري با 9 استان )

- استان اصفهان در مركز ثقل حمل و نقل كشور قرارداشته و ساليانه باحدود 13درصد از سهم حمل و نقل بار داراي بارنامه صادره كشور و با حدود 20 ميليون نفر مسافر حمل و نقل با صورت وضعيت به ترتيب رتبه هاي اول و سوم را در سطح كشور دارد.

- وجود پتانسيلهاي قوي كارآفريني رو به رشد

- رتبه سوم صنعت گردشگري خارجي با توجه به داشتن قابليت هاي توريستي شهر اصفهان و برخورداري از جاذبه هاي گردشگري بسيار در زمينه هاي تاريخي ، طبيعي و انسان ساخت با ارزش ملي و فراملي و وجود بيش از پنج هزار اثر تاريخي غيرمنقول و ده هزار اثر شناخته شده منقول بازمانده از ادوار مختلف در جاي جاي استان و نيز چشم اندازها و گردشگاههاي طبيعي و يا احداث شده طي سالهاي اخير در حاشيه رودخانه پربركت زاينده رود و مناظر حاشيه آن و تبديل استان به عنوان يك قطب مهم گردشگري كشور

- وجود سرمايه هاي انساني (ظرفيت هاي علمي ، هنري ، فني ، تخصصي و مديريتي و ...) انباشته شده به عنوان مكمل فعاليت هاي سرمايه گذاري در راستاي اقتصاد دانايي محور

- وجود ظرفيتهاي قوي دانشگاهي و مراكز توليد علم و فن آوري ، مراكز برگ علمي ، تحقيقاتي متعدد ، مراكز آموزش فني و حرفه اي

- وجود بخش غير دولتي توانمند زمينه ساز جذب سرمايه گذاري خارجي

- استقرار صنايع مادر و بزرگ در سطح ملي همچون ذوب آهن ، فولادمباركه ، پالايشگاه ، دي ام تي ، داروسازي ، پتروشيمي ، هواپيما و هليكوپترسازي ، صنايع و مراكز نظامي ، انرژي اتمي ، راههاي اصلي و فرعي مناسب ، فرودگاه بين المللي ، خطوط راه آهن و از همه مهمتر رودخانه زاينده رود ... فرصتهاي خوبي را براي جويندگان فعاليتهاي اقتصادي در سطح استان فراهم نموده است .

-داشتن درجه حرارت مناسب فصل هوا، بطوريكه ميانگين درجه حرارت هواي زمستان استان بين 5 تا 9درجه سانتيگراد، در بهار 7/14 تا 5/25، در تابستان بين 4/20 تا 30، و در پائيز بين 7/6 تا 6/13درجه سانتيگراد متغير است. با توسعه راههاي اصلي، احداث كنارگذر ها، احداث آزادراهها،احداث كمربندي ها در طي يك دهه مبلغ قابل توجهي از اعتبارات كل كشور وارد استان اصفهان گرديده كه باعث توسعه صنايع مادر در منطقه شده است. افزايش و توسعه صنايع در منطقه باعث افزايش رشد جمعيت ميگردد. بطوريكه تقريبا 7% از جمعيت كل كشور در اصفهان زندگي ميكنند تراكم متوسط جمعيت استان حدود 6/42 نفر در كيلومتر مربع بوده كه از رقم 5/1 تا 7/1605 نفر در شهرستانهاي مختلف استان متفاوت مي باشد.- داشتن درجه حرارت مناسب فصل هوا، بطوريكه ميانگين درجه حرارت هواي زمستان استان بين 5 تا 9درجه سانتيگراد، در بهار 7/14 تا 5/25، در تابستان بين 4/20 تا 30، و در پائيز بين 7/6 تا 6/13درجه سانتيگراد متغيير است. با توسعه راههاي اصلي، احداث كنارگذر ها، احداث آزادراهها،احداث كمربندي ها در طي يك دهه مبلغ قابل توجهي از اعتبارات كل كشور وارد استان اصفهان گرديده كه باعث توسعه صنايع مادر در منطقه شده است. افزايش و توسعه صنايع در منطقه باعث افزايش رشد جمعيت ميگردد. بطوريكه تقريبا 7% از جمعيت كل كشور در اصفهان زندگي ميكنند تراكم متوسط جمعيت استان حدود 6/42 نفر در كيلومتر مربع بوده كه از رقم 5/1 تا 7/1605 نفر در شهرستانهاي مختلف استان متفاوت مي باشد.